Ressources aquaculture · CONCHYLICULTURE
Une eau visuellement claire ne démontre ni la performance du procédé ni la conformité d’un lot. La purification dépend du fonctionnement des coquillages, des conditions du bassin et de la prévention des recontaminations. L’objectif est de rendre chaque cycle vérifiable.
Les preuves de maîtrise sont-elles retrouvables pour un lot donné ?
Reliez les enregistrements du cycle à chaque lot. Vérifiez maintenance, alarmes, équipements de mesure et plan d’analyses dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire. Une lampe UV allumée ne démontre pas, seule, la dose effectivement délivrée.
La fiche de travail à préparer
Choisissez un cycle terminé et demandez à une personne qui ne l’a pas conduit de retrouver ses enregistrements. Le test porte sur la chaîne documentaire, pas sur la mémoire de l’équipe. Tout document manquant devient une action avec responsable et échéance. Vérifiez ensuite que le classement corrigé fonctionne sur un autre cycle.
- Cycle identifié
- Paramètres et maintenance
- Écarts et corrections
Comment exploiter cette fiche
Renseignez les éléments disponibles, indiquez leur date et leur provenance, puis marquez les points à confirmer. Conservez les originaux et attribuez chaque vérification à un interlocuteur. Le premier échange avec le cabinet pourra ainsi porter sur les informations manquantes et la décision à éclairer.
Pour aller plus loin : le guide « Purification conchylicole : vérifier son procédé » réunit la méthode complète, une fiche de travail et une checklist. Choisissez-le dans la collection des 15 guides gratuits.
Provenance et références
Fiche issue de la collection de guides PARLIER Environnement. Éditeur : PARLIER Environnement — Dr Emmanuel PARLIER. Mise à jour éditoriale : 15 octobre 2026. Les références ci-dessous complètent la méthode ; les conditions propres au site et les règles en vigueur sont à confirmer avec les interlocuteurs compétents.
Lee, Lovatelli et Ababouch, FAO, Purification des coquillages bivalves, 2010, document 511 · Ministère de l’Agriculture, DGAL/SDSBEA/2022-928, dispositif REPAMO
Autres fiches sur ce sujet
Purification des coquillages : vérifier les lots entrants · Centre de purification : cartographier les circuits d’eau · Sortie de purification : tracer la décision sur un lot